Café: Méthode Turc

À l'épicerie, quand j'étais petite, j'étais fascinée quand ma mère remplissait son sac de café en grain et ensuite moulait (du verbe moudre) dans le moulin électrique du Super Carnaval. Tout était dans l'odeur mais aussi un petit peu dans le fait de voir le grain entier se faire réduire en petite poudre et quelques seconde. Ça me semblait un rituel précieux que j'allais moi aussi accomplir une fois adulte. À chaque fois je disais à ma mère: "Mets-le à Turc!". Je n'avais aucune idée pourquoi moudre au plus fin était Turc, si les autre était de 1 à 9? C'est plus tard Wikipédia qui a répondu à ma question.

Le café turc (Türk kahvesi en turc) ou café à la turque — aussi appelé café grec (en grec ελληνικός καφές ; ellinkós kafés), café arménien (en arménien Հայկական սուրճ ; haykakan sourdj) ou café oriental — est une boisson à base de café en décoction, qui se boit dans les pays méditerranéens et au Moyen-Orient.

Comment?

Choisir son café préféré à sa brulerie préférée. Le faire moudre à Turc!!

Acheter un cezve. Ne pas paniquer.. celà ce trouve facilement dans 

les magasins arabes, dans les épiceries fines et 

ceux qui se spécialisent en café. Vous n'êtes pas obligé de dépenser votre 

salaire hebdomadaire pour un cezve haut de gamme pour commencer. Un petit

en fer blanc fera le travail pour les premières expérimentations. 

1 tasse d'eau froide

1 cuillère de café 

1c. de sucre (je le conseille fortement)

Mettre le tout dans le Cezve et bien mélanger. 

Poser sur le feu, l'eau va frémir de plus en plus, il faut bien surveiller car ça

déborde très vite. Enlever du feu lorsque le café veut déborder et attendre

que ça descende. Remettre et faire le même procédé 2 fois encore. 

Tapoter pour faire descendre le marc et servir dans les tasses. 

C'est très bon! Et pas si fort que l'on peut croire. 

Avec la pratique, on peut venir à faire un créma onctueux, 

chose que je suis encore en train de pratiquer. ;)