Recette Agneau Korma

- Agneau en cube (si il y en a pas chez votre boucher et qu'il y a du collier ou de l'épaule c'est bien .. il restera à le mettre en cube)
- agneau haché

- 3 petits oignons
- 3 gousses ail
- un morceau de racine de gingembre
- piments fort frais (au goût)
- graines de coriandre
- cardamone en grain

-Prendre 1 oignons le couper en dés
-préparer l'ail et le couper en 2
-éplucher et couper le gingembre en dés
-couper les piment en morceaux
-mettre tout ça et les épices dans un mélangeur, un hachoir ou une girafe... ajouter un peu d'eau chaud et en faire une pâte

- ghee ou huile olive
- moutarde en grain
- 2 feuilles de laurier
- cumin
- garam massala (mélange d'épice indienne)

-couper l'autre oignon en tranche
-dans la cocotte faire chauffer l'huile, lorsque celle-ci est chaude mettre la moutarde en grain et les feuilles de laurier.. si ça pétille et explose c'est normal les grains de moutardes sont en train de craquer. hihihi
-jetter 2 bonnes cuillière de la pâte
- ajouter les oignons, faire ramollir et ajouter 1 c. thé de Garam massala

A ce moment là... ça sent tellement bon!!!

- ajouter l'agneau en cube.. une fois bien doré ajouter un verre d'eau et laisser mijoter lentement un peu à feu doux.. le temps de faire ce qui suit..

- agneau haché
- sel, poivre
- chapelure

- mettre l'agneau haché dans un bol, sel poivre, 3 bonnes cuillères de la pâte d'ail et oignons et un peu de chapelure pour absober l'eau est faire une belle texture de boulette

- faire des boulettes... les saisir dans un poèle
- une fois bien roti (pas besoin que le centre soit bien cuit) ajouter dans votre cocotte!!!

- yogourt nature 10% (500 ml environs)
- 1/2 canne de lait de coco
- coriandre fraiche haché grossièrement

- ça mijote... ajouter le yogourt, le lait de coco et la coriandre
- goûter le jus et rectifier les assaisonement... moi je rajoute souvent du Garam massala à ce moment, un peu de la pâte d'ail et de la coriandre en poudre

- cuire au four (350) pendant une heure

- légumes aux choix (carottes, poivrons, oignons, aubergines, patates douces etc..)

- couper et faire sauter les légumes... les mettre dans la cocotte cuire encore pendant 30 à 45 min.

C'est prèt quand la viande se détache en filaments... miam miam

Servir avec du riz basmati et de la coriandre fraiche!!!
Pour se simplifier la vie on peut ne pas mettre les boulettes.. c'est au choix! traditionellement il n'y en a pas.. mais moi j'ai toujours eu un faible pour les boulettes d'agneau haché!! :)