Boeuf Bourguignon
Cubes de Boeufs
1 bouteille de vin rouge
lard sale
6 gousses d’ail
un petit oignon coupé grossièrement
2 feuilles de laurier
Chauffez votre cocotte à medium , y mettre 4 belles tranches de lard salé.
Laissez fondre un peu le lard, lorsqu’il aura donné du gras, monter le feu et faire sauter le boeuf et l’oignon.
Quand le boeuf est bien doré, arosez de vin, ajoutez les gousses d’ail coupés en deux, le laurier, sel et poivre!
Mettre au four à 350F pendant 1 heure ou plus…..
Si vous décidez de faire cuire pendant longtemps (2 ou 3 heures) il faut juste surveiller que le vin ne s’évapore pas trop vite. Le lard devrait donner une belle texture à la viande… si vous n’avez pas trop peur pour vos artères vous pouvez en mettre un peu plus.
15 min avant la fin de la cuisson
Faites sauter des champignons et des petits oignons perlés et les mettre dans la cocotte.
Le but est que les legumes de la fin soit encore gouteux… si on les met au début il seront mou, réduits en charpie dans le bouillon et sans saveur.
Bon appétit!!!!
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